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Burrata, paprika, lardo di Colonnata

Salsa mango e arancia, brunoise di peperoni

Funghi, salsa alla rucola e senape, alici con capperi di pantelleria, menta

Salsa ai fichi d'India, ricci, ricotta erborinata

Zucca, pancetta sarda artigianale, rosmarino

Essenza di gambero, salsa di cachi, cioccolato fondente

Ricci di mare, fiori di zucca, bottarga

Crema di finocchi al Pernod, patanegra, aneto

Senape antica, alici con capperi di Pantelleria

Purea di patate, broccolo romanesco, pomodori confit

Salsa alla rucola, pomodori secchi, ricotta salata

Avocado, pomodori secchi, guanciale croccante

Maionese allo zafferano, zucchine, pomodori confit

Fiori di zucca, salsa burro e alici

Cetriolini, senape