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"I CRUDI"

CARPACCIO DI SALMONE

avocado, crema di zucchine, ricotta salata, pomodorini confit.

24,95 €

CARPACCIO DI TONNO

carciofi marinati, senape al miele, menta.

34 €

CARPACCIO DI SPIGOLA

zucca pancetta, stracchino, rosmarino.

26,50 €

CARPACCIO DI RICCIOLA

maionese di pomodori secchi, guanciale, bottarga.

BATTUTO DI GAMBERO ROSA

puntarelle, maionese alle alici, peperoni cruschi.

TARTARE DI GAMBERO ROSSO

Burrata, paprika, lardo di Colonnata

CALAMARI SCOTTATI

carciofi marinati, porro, pepe rosa.

TARTARE DI MANZO

cacio e pepe, mortadella.

TARTARE DI MANZO

senape antica, capperi, pomodorini confit.

CATALANA DI GAMBERO CON SALSA AURORA

9,75 €

BACCALA'

polenta, sugo di spuntature e salsiccia.

8,95 €

PICANHA

purea di patate, salsa branston.

10,25 €

ROAST BEEF

Salsa tonnata, fondo bruno.

9,50 €

PLUMCAKE DI SALMONE

salsa tartara, burrata, pomodori secchi.

PLUMCAKE DI SPIGOLA

avocado, pomodori secchi, guanciale croccante.

PLUMCAKE DI MANZO

stracchino, finocchiona.

PLUMCAKE DI GAMBERI

puntarelle, salsa burro e alici.